يُطلق عليه أيضًا الريحان العظيم أو نبتة سانت جوزيف ، وهو عشب طهي من عائلة Lamiaceae (النعناع). ويسمى أيضا ملك الأعشاب و عشب ملكي.
يشيع استخدام الريحان طازجًا في الوصفات. بشكل عام ، يتم إضافته في اللحظة الأخيرة ، حيث إن الطهي سريعًا يدمر النكهة. يمكن الاحتفاظ بالعشب الطازج لفترة قصيرة في أكياس بلاستيكية بالثلاجة ، أو لفترة أطول في الثلاجة ، بعد سلقه سريعًا في الماء المغلي. تفقد الأعشاب المجففة أيضًا معظم نكهتها ، وما تبقى من نكهة قليلة يبقى طعمها مختلفًا تمامًا ، مع نكهة الكومارين الضعيفة ، مثل القش.
